可能是因為沒有放好的原因這個梅干菜竟然出現了些發霉的現象，像是這樣的梅干菜還可以拿來在繼續使用嗎？梅干菜要怎么保存是可以保存的時間比較長的？

梅干菜有點發霉了還能吃嗎

干菜發了一點霉也不能吃,肉眼看見的只是發霉體現出來的很少一部分,實際上內部早就已經變質了,所以只要發霉都不可以吃。梅干菜能不能吃首先先看看保質期，然后看看顏色有沒變，保存好的話還可以吃，如果不好的話還是不要吃了。

常規的梅干菜是經過鹽脫水的，常溫下即可保存，保存時間在2年左右，如果梅干菜的含鹽量比較低，放置在冰箱的話，可以儲存很長的一段時間。

梅干菜怎么保存時間長

1、梅干菜在制作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅干菜，長時間冷藏都不會變色。

2、梅干菜的常規干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的時候已經加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅干菜不會變質，常規情況下不需要再進行晾曬。

3、陽光直射的存放環境溫度相對較高，長時間存放之后梅干菜的顏色會非常黑，對菜色有高要求的商戶就需要注意了。

4、冰箱冷藏低溫的環境對于新制作完成的梅干菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。

5、梅干菜如果需要長時間放置需要在外面套一個不漏氣的塑料袋。梅干菜長時間暴露在空氣中是非常容易長蟲的(肉乎乎白色小蟲，3毫米左右長)，這一點很多買家都不知道，每年的8、9月份就是長蟲的高風險期。干燥度越好的梅干菜越容易長蟲。

6、梅干菜中含有鹽分，如果長時間放置在潮濕的環境中，容易返潮，摸起來濕漉漉的，易發霉變質。

梅干菜有白色是發霉嗎?

梅干菜有一層白白的就不能吃了，說明梅干菜已經發霉變質，白色是霉菌形成的菌絲，不能吃，以免引發胃腸道疾病，危害人體健康。

梅干菜有保質期嗎

有保質期的。常規的梅干菜是經過鹽脫水的，常溫下即可保存，保存時間在2年左右，如果梅干菜的含鹽量比較低，放置在冰箱的話，可以儲存很長的一段時間。

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